Réalisation :

1. Aplatissez les escalopes de veau avec un attendrisseur à viande puis assaisonnez de sel et poivre et saupoudrez de farine des deux côtés. Secouez les tranches pour enlever l'excédent.
2. Faites fondre 25 g de beurre avec l’huile d’olive, dans une sauteuse à feu fort. Faites dorer les escalopes 3 minutes de chaque côté.
3. Une fois dorées, réservez dans une assiette chaude.
4. Baissez le feu et faites fondre le reste du beurre dans la casserole. Ajoutez les champignons émincés, la gousse d’ail entière et le romarin.
5. Faites cuire à couvert pendant 3 minutes en mélangeant une fois.
6. Remettez les escalopes de veau dans la poêle avec les feuilles de thym et mélangez à feu doux pendant une minute. Assaisonnez avec du sel et du poivre et servez tant que c’est chaud !